[2020-04-06 追記] こういうことしなくても Remote WSL でできるかも？　ちゃんと調べてない。

GitHubのVSCodeリポジトリの、以下Issueのコメントが大変参考になった

Is it possible to use wsl bash php for php.validate.executablePath · Issue #22391 · microsoft/vscode

私がやった時の手順をまとめると……

1. Windows側に C:\wsl-tools\php.bat を作成。(内容は上記リンク参照)
2. Windows側に C:\wsl-tools\windows-php を作成。(内容は上記リンク参照)
3. Ubuntu側で sudo ln -s /mnt/c/wsl-tools/windows-php /usr/local/binwindows-php でシンボリックリンク作成。
4. VSCodeの php.validate.executablePath に c:\\wsl-tools\\php.bat を設定。

……と思ったんだけど、けっきょく拡張機能のPHP Intelephenseを入れたときにビルトインのPHP Language Featuresを無効にしてしまったから、この php.validate.executablePath の設定は生かせなかった。

PHP Intelephenseの説明のとこにも書いてあるけど、ビルトインの機能は、拡張機能の検索欄に @builtin php と入力すれば出てくる。